С минеральной водой кляр получается вкусный и хрустящий при этом сама рыбка остается сочной и нежной. Для пикантности в тесто можно добавить специи или травы или немного тертого твердого сыра.
Ингредиенты:
- филе рыбы,
- соль,
- перец,
- лимонный сок.
Для кляра:
- 0,5 стакана ледяной минеральной воды
- 0,5 стакана муки
- 1 белок яйца,
- 1 пакетик разрыхлителя
- щепотка соли.
Способ приготовления.
1. Приготовить кляр: Подлейте к взбитому белку ледяную газированную минеральную воду. Как праздничный вариант для взрослых можно использовать шампанское. Пузырьки придадут кляру воздушность и легкость, тающий вкус. Тщательно перемешайте до однородности.
2. Теперь добавьте просеянную муку, насыщенную кислородом,разрыхлитель соль и перец всё вымешать. Если в кляр добавить немного разрыхлителя для теста, то оно получается намного вкуснее. Тесто для кляра не должно быть слишком жидким, оно должно получиться по густоте средним между блинным и оладьевым.
3. Рыбу нарезать, обвалять в муке, затем обмакнуть в кляр.
4. Разогреть в сковороде оливковое масло и обжарить рыбные кусочки с двух сторон.
Готовые пальчики выложить на бумажное полотенце, чтобы убрать излишки жира.
Приятного аппетита!