Шоколадный дуэт — брауни и парфе
Ингредиенты для брауни:
- Шоколад-120 грамм.
- Масла – 100 грамм.
- Яйца – 2 шт.
- Соль – щепотка.
- Сахар-100 грамм.
- Мука −100 грамм.
- Разрыхлитель 0.5 ч.л.
Ингредиенты для парфе:
- Шоколад – 150 грамм.
- Nutella – 100 грамм.
- Желток – 4 шт.
- Сахар – 80 грамм.
- Молоко – 120 мл.
- Коньяк 3 ст.л.
- Сливки 35% жирности – 500 мл.
Для сервировки понадобиться мята и какао порошок.
Готовим.
1. Растопить на водяной бане или в микроволновой печи шоколад с маслом. Размешать до однородности.
2. Яйца взбить миксером со щепоткой соли и сахаром в пышную пену.
3. В яичную массу аккуратно ввести растопленный шоколад.
4. Добавляем просеянную муку с разрыхлителем, аккуратно перемешиваем. Тесто выложить в форму (~25×25 см), выстланную бумагой для выпечки и выпекать в разогретой до 180° духовке
Корж извлечь из формы и нарезать на квадратики размером около
5. Для парфе растопить шоколад с шоколадной пастой на водяной бане или в микроволновой печи.
6. Желтки смешать с сахаром и молоком и при постоянном помешивании (венчиком) варить на водяной бане до образования однородной массы (~20 минут), снять с бани. Остудите в течение 10 минут и введите в желтковую массу растопленный шоколад с нутеллой.
Получившуюся массу поместите в заранее подготовленную большую миску с ледяной водой. Необходимо некоторое время, помешивать, чтобы желтки не сварились. Доводим до полного охлаждения массы.
7. Круто взбить сливки. По частям (в 3 захода) ввести сливки в яично — шоколадную массу.
8. Добавить брауни в крем, аккуратно перемешивая снизу вверх.
9. Форму выстилаем пищевой плёнкой с запасами по краям. Выложить всю массу в форму и поместить в морозилку на
Этот десерт можно хранить в морозилке несколько дней (~14 дней).
Приятного чаепития!
Рецептики от Марии.