шоколадный тартШоколадный тарт

Я использовала темный шоколад, с большим содержанием какао. Можно использовать молочный шоколад, в этом случае будет вкус нежнее и слаще. Шоколад — ингредиент основной, поэтому важно качество шоколада.

Ингредиенты на форму 24 см в диаметре:

  • Масло сливочное 100-110г.
  • Мука 150г.
  • Яичный желток 1. Если яйца мелкие используйте 2 желтка.
  • Щепотка соли.

 

Для начинки:

  • Шоколад с 75% какао 200 г.
  • Сливки 35% жирности 300 мл.
  • Масло 20 г.
  • Яйца 2 шт. 

 

Готовим тесто.
1. Размягченное сливочное масло растираем с мукой и солью. Постепенно все масло смешается с мукой, образовав крупные комочки. Добавляйте яичный желток и замесите тесто.

2. Дно формы застелите бумагой для выпечки.

3. Теперь, отщипывая от теста по чуть-чуть, «залепите» всю форму. Бортики должны быть не ниже 3 см в высоту.

4. Форму с тестом уберите в холодильник, на 1 час. Тесто перед выпечкой должно хорошо охладиться. Духовку разогрейте до 200С. Достаем форму из холодильника и сразу ставим в уже разогретую духовку. Выпекайте 10 минут до золотистого цвета. Чтобы поверхность теста не вздулась, сверху накройте пергаментом и насыпьте фасоль или горох, выпекаем 10 минут, убираем груз. Я делала иначе — тесто аккуратно прижимала рукой, когда оно начинало вздуваться. Будьте осторожны – горячо!!!

Готовим начинку.
1. В сотейник налейте сливки, добавьте поломанный шоколад и сливочное масло. Помешивая, нагревайте на среднем огне, пока масса не станет однородной. Немного остудите получившийся соус.

2. В отдельной миске взбейте яйца. Яичную смесь влейте в шоколадную, постоянно помешивайте лопаткой.

3. Готовую начинку вылейте на готовое и слегка охлажденное тесто-основу и вновь поставьте в духовку. Выпекайте 7–10 минут, при 200С.

4. Тарт полностью остудите. После этого шоколадная масса станет плотной.

370 1 370 2

370 3 370 4

370 5 370 6

370 7 370 8

370 9 370 10

370 11    370 12

370 13 370 14

370 15 370 16

370 17 шоколадный тарт

Приятного чаепития!
Рецептики от Марии.

 

Добавить комментарий

Защитный код
Обновить